10 Manfaat Kecipir untuk Kesehatan dan Tips Mengolahnya

sfidn.com - Kecipir adalah salah satu kacang-kacangan serbaguna yang banyak tumbuh di wilayah tropis, termasuk Indonesia, Thailand, dan Filipina. Tanaman ini dapat meningkatkan kualitas diet seimbang Anda, plus ramah anggaran. Semua bagian tanaman ini, termasuk batang, biji, umbi, dan daun kecipir, dapat dimakan untuk meningkatkan kesehatan Anda secara keseluruhan.

Kandungan gizi kecipir

Nama ilmiah dari kecipir adalah Psophocarpus tetragonolobus. Kacang kecipir tinggi protein – bahkan sama dengan protein kedelai, serta kaya vitamin dan mineral. Ini juga merupakan salah satu makanan sumber vitamin A yang sangat baik untuk tubuh.

Uniknya lagi, kecipir yang masih empuk dan belum matang dianggap sebagai salah satu sayuran rendah kalori.

Berikut kandungan gizi kecipir per 100 gram:

• Energi: 49 Kalori.
• Protein: 7 gram.
• Lemak: 1 gram.
• Karbohidrat: 4 gram.
• Vitamin A: 128 IU.
• Vitamin C: 18,3 mg.
• Thiamin: 0,14 mg.
• Riboflavin: 0,1 mg.
• Niacin: 0,9 mg.
• Asam folat: 66 µg.
• Kalsium: 84 mg.
• Zat besi: 1,5 mg.
• Magnesium: 34 mg.
• Fosfor: 37 mg.
• Kalium: 223 mg.
• Natrium: 4 mg.

Manfaat kecipir untuk kesehatan

Berikut daftar manfaat kecipir yang akan Anda peroleh jika mengonsumsinya secara rutin:

1. Rendah kalori

Seperti yang telah Anda ketahui, kecipir yang belum matang dan masih empuk dianggap rendah kalori. Satu porsi (100 gram kecipir) mengandung sekitar 49 kalori. Namun, kecipir yang telah matang mengandung sekitar 409 kalori dalam 100 gram. 

Jadi, jika Anda sedang program penurunan berat badan, menambahkan kecipir yang belum matang ke dalam makanan sehari-hari adalah salah satu langkah yang tepat.

2. Tinggi protein

Kecipir adalah tanaman berprotein tinggi. Bijinya yang telah matang dapat menyediakan 29-37% protein. Komposisi asam amino esensial kecipir sangat mirip dengan kedelai. 

Bahkan, penelitian menunjukkan bahwa kacang bersayap ini dapat menjadi solusi untuk masalah malnutrisi protein yang lazim terjadi di banyak negara berkembang di daerah tropis dan subtropis.

3. Tinggi vitamin dan mineral

Kecipir mengandung banyak mineral penting, termasuk zat besi, kalsium, kalium, fosfor, dan magnesium. Bahan makanan ini juga mengandung vitamin A dalam jumlah tinggi, yang dapat bertindak sebagai antioksidan untuk mencegah kerusakan sel. 

Dikemas pula dengan banyak vitamin B, sehingga makan kecipir dapat meningkatkan suasana hati, energi, dan vitalitas Anda. 

Karena ini juga membantu memenuhi kebutuhan vitamin C harian Anda hingga 31%, sehingga dapat membangun sistem kekebalan tubuh yang kuat, menjaga elastisitas pembuluh darah, serta menawarkan Anda perlindungan terhadap kanker.

4. Mengandung lemak sehat

Tidak semua lemak berbahaya untuk tubuh. Anda harus tahu bahwa lemak sehat sangat penting untuk tubuh. 

Nah, kecipir juga mengandung banyak lemak sehat, seperti lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda. Semuanya ini bekerja sama untuk mempromosikan tubuh yang sehat.

5. Mencegah penuaan dini

Ini karena kecipir mengandung vitamin C dan vitamin A yang sangat tinggi. Kedua vitamin ini sama-sama berfungsi sebagai antioksidan untuk mencegah munculnya tanda-tanda penuaan dini, seperti kerutan dan garis-garis halus di kulit.

Selain itu, tingginya aktivitas antioksidan yang ada pada tanaman ini dapat memastikan kulit Anda tetap terjaga elastisitasnya dan membuatnya tampak lebih muda.

6. Mendukung sistem kekebalan tubuh

Masih berasal dari kemampuan vitamin A dan C sebagai antioksidan alami bagi tubuh, makan sayur kecipir juga dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda. Alhasil, tubuh Anda cukup kuat untuk melawan serangan patogen penyebab penyakit infeksi.

7. Mencegah cacat lahir

Wanita sangat disarankan untuk mengonsumsi asam folat dalam jumlah yang berkualitas sebelum dan sesudah pembuahan terjadi. Hal ini bertujuan agar Anda melahirkan bayi yang sehat tanpa mengalami cacat tabung saraf, seperti spina bifida. 

Nah, kacang bersayap ini adalah sumber folat yang sangat baik dan bisa Anda konsumsi dengan mudah.

8. Meningkatkan kesehatan tulang, gigi, dan kuku

Karena kecipir kaya akan kalsium, sehingga menjadikannya sebagai salah satu makanan yang dapat menjaga kesehatan tulang, gigi, dan kuku Anda. Mengonsumsi sayuran ini setiap hari dapat mencegah kerusakan gigi, masalah terkait gusi, kuku rapuh, serta menurunkan risiko osteoporosis.

9. Mencegah anemia

Manfaat kecipir selanjutnya yang tidak kalah hebat adalah mencegah Anda dari anemia, yaitu kondisi kekurangan sel darah merah di dalam darah. Salah satu penyebabnya adalah kekurangan zat besi di dalam tubuh.

Kecipir mengandung 1,5 mg zat besi per 100 gramnya, sehingga dapat membantu Anda memenuhi 19% dari kebutuhan harian.  

10. Melindungi kesehatan kardiovaskuler

Tidak hanya itu, kecipir juga dapat melindungi sistem kardiovaskular Anda dengan baik karena mengandung tinggi kalium. 

Seperti yang diketahui, mineral kalium dapat membantu mengontrol tekanan darah dan mencegah aterosklerosis (penumpukan plak di dinding pembuluh darah). 

Pada akhirnya, makan sayur kecipir dalam jangka panjang dapat mengurangi risiko penyakit kronis, seperti penyakit jantung dan stroke.

Efek samping

Secara umum, kecipir aman untuk semua orang. Hanya saja, jika Anda memiliki alergi kacang-kacangan atau penyakit defisiensi enzim, maka harus menghindari konsumsi kecipir.

Selain itu, juga mengandung asam oksalat (zat alami dalam sayuran yang dapat membentuk batu oksalat di saluran kemih), penderita batu saluran kemih harus menghindari konsumsi sayuran yang termasuk dalam famili Brassica dan Fabaceae.

Resep tumis sayur kecipir yang enak

Sumber gambar: Selera Rasa

Jika Anda tertarik mengolahnya di rumah, silahkan coba resep tumis kecipir campur tempe berikut ini.

Bahan:

• 300 gram kecipir.
• 200 gram tempe.
• 3 buah cabai keriting.
• 1 buah bawang bombay.
• 250 ml air.
• Minyak goreng secukupnya.
• Garam secukupnya.
• Bumbu penyedap secukupnya.

Cara membuat:

• Potong serong kecipir, potong dadu tempe, dan iris bawang bombay dan cabai keriting.
• Goreng tempe sampai matang, lalu sisihkan.
• Tumis  cabai keriting bersama dengan bawang bombay yang telah diiris sampai harum.
• Masukkan irisan kecipir dan tempe yang telah digoreng, lalu tuang air.
• Tambahkan garam dan bumbu penyedap secukupnya sambil cek rasa.
• Tumis kecipir siap disajikan.

Kecipir mengandung banyak nutrisi yang sangat bermanfaat untuk kesehatan. Selain kacang kecipir yang dapat dipanggang atau ditambahkan ke semur, bagian pucuk, bunga, dan umbinya juga dapat ditambahkan ke dalam semur dan tumis. 

Banyak juga yang menyukai kacang kecipir segar, alias dinikmati sebagai salad, untuk mendapatkan rasa alaminya.

Bagaimana? Apakah Anda ingin mendapatkan semua manfaat yang ditawarkan oleh kacang bersayap ini? Jangan lupa, praktikkan resep tumis kecipirnya juga, ya!

Referensi:

• Fashion Lady (2021). 12 Benefits of Winged Beans for Beauty and Health.
• Kadam SS, Salunkhe DK. 1984. Winged bean in human nutrition. Crit Rev Food Sci Nutr. 21 (1): 1-40.
• Nutrition and You.Com. Winged Bean Nutrition Facts.
• Selera Rasa. Resep Masakan dan Cara Membuat Tumis Kecipir Campur Tempe yang Sederhana, Enak dan Lezat.
• USDA (2019). Winged Beans, Immature Seeds, Raw.